Risotto à l’ortie

Préparation et cuisson 35 min

 

• Pour 4 personnes
• 1oignons
• 1 litre d’boujon de légumes
• Sel, poivre
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 200 g de riz à risotto
• 1/2 bouteille de vin blanc sec
• 4 feuilles de laurier
• 1 saladier de pousses d’ortie
• 20 g de beurre
• 30 g de mascarpone
• 60 g de parmesan

 

Pelez les oignons et faites bouillir bouyon de légumes. Pendant ce temps, hachez le oignonet faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient devenus transparents. Ajoutez le riz et remuez vigoureusement pendant environ 5 min. Versez le vin blanc, ajoutez les feuilles de laurier, salez, poivrez et laissez cuire doucement pendant un bon quart d’heure.

 

Hachez grossièrement les orties et ajoutez-les en cours de cuisson du riz. Versez régulièrement un peu de bouillon et remuez chaque fois.

Lorsque le riz est encore un peu al dente, ajoutez le beurre, le mascarpone et le parmesan. . Remuez bien et laissez reposer à couvert

 

 

 

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