Risotto al gorgonzola e zucchine

Pour 4 personnes

• 1 00 g d'oignons finement hachés
• c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 70 g de beurre
• 150 g de courgettes
• 400 g de riz
• 2,8 I de bouillon de bœuf
• 1 dl de vin blanc
• 1 dl de crème entière
• 200 g de gorgonzola chauffé au bain-marie
• 140 g de parmesan râpé sel poivre
• 400 g de riz 2,8 I de bouillon
• 70 g de beurre 140 g de parmesan

Préparez un bouillon de légumes et filtrez le - Dans une casserole faites revenir l'oignon finement émincé dans un peu d'huile d'olive et de beurre. - Faites revenir l'oignon à feu doux sans le brûle Ajoutez un verre de vin blanc et faites évaporer. Coupez les courgettes en petits dés. Ajoutez le riz et les morceaux des courgettes dans la sauteuse, mélangez bien le tout pendant quelques minutes à feu vif .Couvrez avec le bouillon végétal et cuisez pendant 20 minutes à feu doux, en ajoutant du bouillon et en remuant souvent. Ajoutez un morceau de beurre, gorgonzola et le Parmesan râpé, et la crème, cuisez 5 m mélangez bien le tout et servez chaud.

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