400 g de riz Arborio
500 g de fraises
1 l de bouillonde légume
1 oignon
2 c. à 5. d'huile d'olive vierge extra
20 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
80 g ricotta
80 g de parmesan râpé
sel, poivre
Nettoyez les fraises, coupez-les en quartiers, sauf une douzaine (les plus petites) que vous garderez pour la décoration.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'huile, versez le riz, remuez 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de l'assaisonnement et devienne nacré. Mouillez avec le vin, mélangez bien. Dès qu'il s'est évaporé, ajoutez du bouillon, au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Salez et poivrez.
Goûtez le riz au bout de 15 minutes de cuisson, incorporez les fraises en quartiers et éteignez le feu si le riz est cuit. Ajoutez la ricotta et le parmesan râpé, couvrez et servez 2 minutes après.
