Cuisine Sicilienne Recettes

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée et égouttez-les quand elles sont "al dente". Pendant ce temps, avec une cuillère en bois, travaillez bien la ricotta en la mélangeant avec une pincée de sel et de piment. Diluez le tout avec un peu d'eau bouillante des pâtes. Quand les pâtes sont cuites, versez-les dans la soupière dans laquelle vous aurez préparé la sauce. Mélangez bien. Saupoudrez de pecorino. Versez dessus le basilic, le persil, les olives coupées en morceaux et servez immédiatement.