Italien-Pasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

 

Raviolis aux asperges à la béchamel

Pour 4 personnes

• INGRÉDIENTS
• Pour la pâte:
• 400 gr. de farine
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère d'huile d'olive

Pour la farce:

600 gr. Asperges vertes

100 gr. Parmigiano Reggiano

2 œufs, sel, poivre

• Pour la béchamel:
• 50 gr. margarine végétale
• 50 gr Maïzena fleur de mais
• 3/4 lait
• 50 gr. Parmigiano Reggiano râpé
• 1 pincée de noix muscade, sel poivre.
• PRÉPARATION
• Préparez votre pâte voir recette sur le site.
• Étalez-là et séparez-là en deux parties.

Éliminez les parties dures et faites cuire les asperges pendant 10 minutes.

Égouttez-les asperges sur un torchon ensuite hachez-les finement.

Dans un saladier cassez les 2 œufs, battez-les, salez, poivrez, ajoutez les asperges et le parmesan, mélangez le tout et mettez au frigidaire pendant 1 heure pour que ce mélange devienne compact

Préparez la Béchamel.

Étalez une partie de la pâte, faites des petites boulettes avec la farce de la grandeur d'une noisette, alignez-les sur la pâte à distance de 5 cm l'une de l'autre, couvrez avec l'autre partie de la pâte et découpez des carrés avec une roulette dentelée.

Mettez les raviolis dans l'eau en ébullition et cuisez pendant 5 minutes.

Égouttez les raviolis Al dente, disposez-les dans un plat à gratin, couvrez-les de Béchamel et gratinez pendant 10 minutes à four assez chaud.

La première fois vous aurez un peu de difficulté, mais avec le temps vous apprendrez à les réussir et vous comprendrez pourquoi en Italie tous les Dimanches on déguste des pâtes fraîches.