RAGOUT DE DINDE AVEC POLENTA PHOTOS VIDEO

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

Ingrédients pour 4 personnes
2 cuisses de dinde où une grosse
1 belle échalote où un oignon frais
6 carottes
2 gousses d'ail
1 petit verre de Cognac
Une pincée de piment rouge
30 gr de raisins secs
300 gr de Polenta cuisson rapide
30 gr beurre, huile d'olive,sel, poivre et quelques feuilles de sauge.

Disposez les morceaux de dinde sur une assiette ainsi que l'ail et l'oignon salez légèrement avec du gros sel, ajoutez le petit verre de Cognac couvrez avec du papier transparent et laissez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dans une sauteuse mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les morceaux de dinde, l'oignon et l'ail à feu vif pendant 5 minutes, ajoutez 5 louches de bouillon végétal, assaisonnez, ajoutez la sauge, les raisins et cuisez à feu doux pendant 20 minutes couvert.

Dans une casserole faites bouillir 1 litre d'eau salée ajoutez la polenta en pluie et cuisez pendant 8 minutes.Lorsque la polenta se détache du fond de la casserole elle est prête,ajoutez le beurre, poivrez et mélangez .Disposez la polenta dans des petits moules.Versez le moule au milieu de l'assiette et disposez autour le ragoût bien chaud.

Nous faisons cette recette avec des cuisses de dinde parce que la cuisse est moins sèche que le blanc,vous pouvez demander à votre volailler de vous désossez les cuisses le résultat est excellent.