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Italien-Pasta.com Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

• • Poulpes au basilique

 

• • Pour 4 personnes
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• • 1 kg de petits poulpes nettoyés 1 cuillerée à soupe de vinaigre 3 tomates
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• • 1 jus de citron
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• • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
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• • 2 échalotes
• • basilic
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• • 2 gousses d'ail
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• 3 branches de persil 2 branches de basilic sel, poivre du moulin

Coupez les poulpes en tronçons de 2 à 3 centimètres puis plongez-les 15 minutes dans un saladier d'eau additionnée de 1 cuillerée à soupe de vinaigre. Égouttez-les, mettez-les dans un autocuiseur. Après la mise sous pression, laissez cuire une vingtaine de minutes.

Quand les poulpes sont cuits, égouttez-les et laissez refroidir.

Ébouillantez et pelez les tomates, épépinez-les ; hachez-les avec les échalotes, les gousses d'ail épluchées, le basilic et le persil.

Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive ; assaisonnez avec du sel et 8 tours de moulin à poivre. Versez cette sauce sur les poulpes et remuez bien. Mettez cette salade au frais pendant 1 heure avant de servir.