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Potage de lentilles

Pour 4 personnes

• 300 g de lentilles
• 1 oignon
•  2 carotte
• 1 branche de céleri
•  1 gousse d'ail
• laurier
• concentré de tomate
• huile d'olive ierge extra
• sel, poivre

Faire tremper les lentilles à l'eau froide pendant 2 heures. Faire une julienne avec l'oignon, la carotte et le céleri ; faire dorer lentement le tout dans 5 ou 6 cuillerées à soupe d'huile avec l'ail et le laurier. Ajouter les lentilles et remuer sans arrêt pendant 5 ou 6 minutes, puis couvrir avec l'eau des lentilles et ajouter 2 cuillerées à soupe de concentré. Saler et poivrer, mettre un couvercle et laisser cuire à feu bas durant 30 minutes.
S'il est nécessaire, ajouter de l'eau car la soupe doit être bien liquide.