Italien-Pasta.com Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Polenta con salsicce e costine
Ingredienti per 4 persone:
300g farina gialla
1 litro acqua
400g costine di maiale
300g salsiccia
50g pancetta
25g burro
1 spicchio di aglio
prezzemolo
1cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla
alloro
vino bianco secco
olio d’oliva
pepe, sale
Procedimento:
Mettere al fuoco l’acqua con il sale, versarvi a pioggia la farina gialla e cuocere, mescolando continuamente. Tritare insieme l’aglio, il prezzemolo, la pancetta e metterli a rosolare in un tegame insieme al burro, a qualche cucchiaiata di olio e alla cipolla affettata. Dopo pochi minuti aggiungere la carne di maiale, salare, pepare e lasciar rosolare. Dopo dieci minuti di cottura, bagnare con un bicchiere di vino bianco e, quando sarà evaporato, unire la salsa di pomodoro, dopo averla stemperata con un po’ di acqua tiepida. Proseguire la cottura per mezz’ora, poi aggiungere alla carne anche la salsiccia tagliata a pezzi. Versare la polenta, ancora fumante, su un largo piatto da portata un po’ concavo, formare al centro della polenta una cavità profonda, collocarvi le costine con le salsicce e il loro sugo e servire in tavola.
POLENTA CON SALSICCIA
Ingrédients pour 4 personnes
PREPARATION
Préparer la polenta et versez là dans un moule à Savarin beurré, laissez refroidir et démoulez sur un plat rond allant au four.
Dans une sauteuse mettez l'huile d'olive,faites revenir l'oignon finement haché et les champignons de Paris pendant 4 à 5 minutes,ajoutez les saucisses coupées en morceaux,continuez la cuisson 5 minutes, salez,poivrez,saupoudrez d'origan, versez le vin blanc et laissez réduire.
Versez cette sauce au milieu de la polenta et mettez à four modéré pendant une dizaine de minutes.
Servez chaud et saupoudrez de fromage râpé selon votre goût.
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