Polenta con fagioli e cipolla

Ingredienti per 4 persone:

400g farina gialla a grana grossa
2 dadi per brodo vegetale
3 grosse cipolle bianche
250g fagioli borlotti in scatola
80g burro
olio d’oliva
sale

Procedimento:

Portare all’ebollizione un litro e mezzo di acqua salata, unire i dadi e aggiungere, adagio, la farina gialla mescolando in continuazione con un bastone di legno. Dopo un quarto d’ora unire 30g di burro e proseguire la cottura, rigirando spesso. A parte fare soffriggere con il rimanente burro e qualche cucchiaiata di olio le cipolle tagliate a fettine, lasciarle rosolare per un quarto d’ora e aggiungere i fagioli scolati dall’acqua di conservazione e ben lavati; far soffriggere per quindici minuti ancora. Dopo tre quarti d’ora di cottura della polenta, unire il soffritto di cipolle e fagioli; mescolare e lasciarla sul fuoco ancora per un quarto d’ora circa. Versare la polenta così condita in un piatto largo e fondo e servirla ben calda.