Polenta alla friulana

Ingredienti per 4 persone:

160g farina gialla a grana piuttosto grossa
160g farina bianca
160g polpa di zucca lessata
2 cucchiai parmigiano grattugiato
1 l acqua
1 l latte
sale

Procedimento:

Mescolare insieme i due tipi di farina; portare a ebollizione, nel paiolo, l’acqua leggermente salata; versarvi, a pioggia, le farine mescolate e cuocere, sempre mescolando, fino a ottenere una polenta scorrevole. A cottura ultimata unire la polpa di zucca lessata e passata al setaccio e il parmigiano grattugiato, mescolare bene e ripetutamente. Distribuire la polenta nelle fondine e servire accompagnandola con il latte freddo.

Polenta à la courge (pour 6 à 8 personnes):

Ingrédients:

500 DC de lait,

200 g de polenta,

400 g de courge en purée

10 cl de crème fraîche liquide,

25 g de poudre d'amandes,

30 g de beurre, amandes effilées

Préchauffer le four à180°C.

Dans une casserole, faire tiédir le lait et le beurre.

Dans un bol, mélanger la polenta et la purée de courge. Ajouter le mélange lait-beurre, la crème fraiche liquide et la poudre d'amandes. Bien homogénéiser le tout.

Dans un moule à tarte, saupoudrer le fond d'amandes effilées, puis verser dessus la préparation de polenta.