Pizza con vongole-ricotta-napoletana-gustosa

Acquistate la pasta da pane dal fornaio, toglietela dalla carta e avvolgetela in un tovagliolo pulito e lasciatela riposare a temperatura ambiente per circa un'ora.
di prezzemolo - uno spicchio d'aglio - 3 o 4 cucchiai d'
Nel frattempo, lavate con cura e più volte le vongole in acqua corrente, mettetele in una padella con un pò d'olio, incoperchiatele e fatele aprire a fuoco vivo.
Quando saranno tutte aperte, toglietele dal guscio, raccoglietele in una ciotola con la loro acqua di cottura filtrata con un colino, tenete in caldo.
Con l'olio ungete una teglia rotonda e ampia, stendeteci la pasta, con una forchetta bucherellate qua e là la superficie.
Lavate e private della pelle e dei semi i pomodori, tagliateli a pezzi, disponeteli sulla pasta, spolverizzate i pomodori con un pizzico di sale e di pepe, versateci un po' d'olio a filo, seminateci l'aglio tagliato a fettine sottili.
Mettete la pizza in forno molto caldo e fate cuocere a temperatura vivace per 10 minuti.
Mondate e lavate il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo sottilmente.
Quando la pizza sarà cotta e croccante toglietela subito dal forno e prima di portarla in tavola, disponetevi velocemente le vongole ed il prezzemolo tritato.

Pizza di ricotta

Dosi per 4 persone: pasta da pane cruda già lievitata 300 gr. - ricotta 150 gr. - salsiccia 150 gr. - uova 2 - burro - sale.

Tirate la pasta da pane dandole una forma ovale un po' allungata.
Schiacciate la ricotta con una forchetta, aggiungetevi le uova sbattute e salate; amalgamate l'impasto e stendetelo sulla sfoglia, lasciando liberi i bordi; su questo strato di ricotta e uova cospargete la salsiccia spellata e sminuzzata.
Arrotolate la pasta su se stessa, chiudendo e saldando i bordi in modo che il ripieno non possa sfuggire.
Imburrate abbondantemente una pirofila, metteteci il rotolo che spennellerete con burro fuso.
Mettete a cuocere in forno, fino a quando la pasta si presenterà dorata.

Pizza di ricotta alla napoletana

Dosi per 4 persone: ricotta 250 gr. - abbondante pane raffermo - latte 1/2 litro - uova 1 - burro - formaggio grattugiato - basilico - prezzemolo - sale - pepe.

Mettete il pane a bagno nel latte tiepido e lasciatelo rammollire; deve essere, come quantità, uguale alla ricotta.
Lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno e, quando è ammorbidita, unita al pane ben strizzato, mescolate al composto un po' di basilico e di prezzemolo tritati, regolate sale e pepe, legate con l'uovo.
Dovete ottenere un impasto omogeneo e piuttosto tenero.
Stendetelo in una tortiera ben imburrata, importante che l'impasto nella teglia non sia più alto di 3 o 4 centimetri; cospargete un po' di formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Cuocete in forno caldo, 15 o 20 minuti, finché la superficie è dorata e il composto si stacca un po' dallo stampo.

Pizza gustosa

Dosi per 4 persone: 400 gr. di pasta da pane - 50 gr. di mascarpone - 200 gr. di funghi coltivati - 60 gr. di prosciutto cotto - 10 fette di formaggio Milkana Le Delicate - 5 fette di formaggio Milkana Le Dolci - 25 gr. di olive nere - 2 cucchiai di salsa di pomodoro - 1/2 bicchiere d'olio - sale - pepe - 4 uova.

Acquistate la pasta da pane dal panettiere, lasciatela lievitare per circa un'ora a temperatura ambiente.
Pulite con cura i funghi, tagliateli a fettine, metteteli in una casseruola con due cucchiai d'olio e un pizzico di sale, fateli cuocere per 20 minuti, aggiungetevi un pochino d'acqua se necessario.
In una terrina, mettete il mascarpone, il prosciutto cotto tagliato a dadini e le fette di formaggio Milkana spezzettate, mescolate con cura.
Stendete con il mattarello la pasta, fate una sfoglia di mezzo centimetro di spessore, adagiatela sulla placca del forno unta d'olio.
Spianatela con le dita e picchiettate la superficie con le mani aperte con delicatezza.
Versateci sopra il composto, sopra rompeteci a corona le 4 uova, condite con la salsa di pomodoro, le olive, aggiustate di sale e di pepe.
Infine, cospargetela di fettine di funghi, irrorate con l'olio, mettete in forno caldissimo e fate cuocere per 15 minuti.