Recette Pâtes et pois chiches Tria pouille

INGRÉDIENTS

300 g de semoule de blé dur

300 g de pois chiches

1 branche de céleri

1 gousse d’ail

1 feuille de laurier

3 tomates pelées

1 oignon

1 carotte coupée en petits dés

de romarin

PRÉPARATION

La veille, faites gonfler les pois chiches dans de l’eau.

Mettez les pois chiches égouttés dans une casserole. Recouvrez d’eau et faites cuire avec le laurier. A mi-cuisson, ajoutez l’ail, le céleri, la carotte, les tomates et le romarin.

Entretemps, préparez les tria. Mélangez la semoule avec environ 150 ml d’eau. De façon à obtenir une pâte souple. Laissez reposer 1 heure. Abaissez la pâte en fines abaisses avec le laminoir ou un rouleau à pâtisserie. Coupez des bandes d’environ 1 cm de large.

Faites cuire la moitié des tria dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles roussissent. Cuisez l’autre moitié dans de l’eau bouillante.

Ajoutez les pâtes aux pois chiches. Rectifiez l’assaisonnement

Servez avec un peu de poivre fraîchement moulu.

La tria

Ingrédients :

400g de semoule très fine de blé dur

sel

1 dl d’eau tiède

Préparation :

Verser sur la planche à travailler la semoule avec une pincée de sel, y creuser un trou pour y verser l’eau tiède nécessaire pour pétrir ; travailler la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à l’intérieur ; on devra obtenir un mélange élastique et velouté. Couvrir la pâte avec un chiffon humide ; au bout d’une demi-heure, détacher un morceau de pâte et le passer au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille d’environ 2 millimètres d’épaisseur ; de celle-ci ,on fera des tagliatelle longues d’environ 15 cm et larges de 1 cm.