PREPARATION DE LA PIZZA,VIDEO

PREPARATION DE LA PIZZA EPAISSE POUR 4 PERSONNES

Ingredients:

400 gr de farine de blé

20 gr de levure de boulanger

50 gr de lait

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

200 gr d'eau tiède

Tamiser la farine.

Diluer la levure dans un demi verre d'eau tiède et ajouter 5 cuillères de farine, mélangez le tout et faites une petite boule ( levain ) que vous laisserez reposer 30 minutes.

Dans un saladier versez le reste de la farine, introduisez la petite boule de levain,le demi verre d'eau tiède, le lait, l'huile d'olive et le sel, pétrissez bien le tout jusqu'à ce que la pâte ne s'accroche plus aux mains,ajoutez si nécessaire un peu de farine et un peu d'eau.

Formez une boule, déposez la dans le saladier enfariné, couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 2 heures.

Travaillez la pâte pendant quelques minutes pour la faire baisser de volume et étalez la avec les mains sur la plaque de cuisson en vous aidant avec un peu de farine, donnez à la pâte la forme que vous désirez et piquez la avec une fourchette.Garnissez la pâte selon votre goût et enfournez à four chaud 250 - 280° de 15 à 20 minute

Pour la préparation de la pâte fine:

400 gr de farine

20 gr de levure

250 gr d'eau tiède

1 cuillère à café de sel

1cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparez la pâte de la méme façon que la pâte épaisse, il faut seulement étendre la pâte avec le rouleau à patisserie pour la rendre plus fine, et diminuez le temps de cuisson.

Pâte à Pizza

Pour la pate (2 kilo de pate)

Tout d'abord il faut 2 kilos de farine, 3 pincé de sel, un bloc de levure 1 litre 250 d'eau et de l'huile d'olive vierge extra

Prenez un gros saladier mettez y le sel, puis 1 kilo de farine, ajoutez y la levure bien effrité, l'autre kilo de farine, l'huile d'olive et a la fin l'eau.

Plus vous pétrissez longtemps plus c'est meilleur. Laissez monter la pate et ensuite mettez la au frigo.

Pour l'utiliser le lendemain mettre de l'eau froide dans la pate.

Pour l'utiliser de suite mettez de l'eau chaude (pas trop)
ensuite pour abaisser la pate, plus c'est fin plus ca serra meilleur et croustillant

Pour la cuisson : plus c'est chaud mieux c'est il faut que la pizza cuisse très vite. Au four mettez le à fond mettez une plaque le plus bas possible.

Astuce pour voir si la pizza est cuite : Essayer d'attraper le bout de la pizza qui est dans le four et levez la pizza comme si vous vouliez casser la pizza. Si la pate croustille c'est que la pate est cuite, si sa fait rien ce n'est pas cuit.