Beignets de riz au parmesan et au jambon

Ingrédients

* 250g de riz carnaroli

* 150g de parseman râpé

* 100g de jambon cuit

* 1 oeuf entier

* 2 jaunes d'oeufs

* 30 g de beurre

* chapelure

* huile d'olive vierge extra

* Sel

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le riz pendant 12 minutes Égouttez-le puis versez-le dans un saladier.

Sur le riz chaud, déposez des morceaux de beurre, 100g de parmesan râpé et un oeuf entier. Mélangez bien puis laissez refroidir pendant quelques instants.

Coupez le jambon en petits dés. Dans un plat creux, mélangez les dés de jambon avec le parmesan râpé le riz et les deux jaunes d'oeufs.

Formez des beignets ronds

Passez les boulettes obtenues dans la chapelure. Dans une cocotte rempli d'huile bouillante, faites-y frire les beignets de riz au parmesan et au jambon de façon à ce qu'ils soient bien cuits.

Égouttez les beignets sur du papier absorbant . Servez bien chaud.