• 700 g de viande hachée*
• 200 g de saucisse fraîche
• 200 g de primosale
• 100 g de légumes de saison (artichaut, courgettes, bettes, épinards)
• 4 oeufs
• 3 c. à s. de caciocavallo
• 3 c. à s. de chapelure
• 50 g de saucisson
• 1 verre de vin blanc sec
• 1/4 de verre de lait
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de persil
• 1 brin de romarin
• Sel, poivre
• huile d'olive vierge extra

Faits durcir deux oeufs et cuisez les légumes. Dans un saladier, malaxez longuement la viande hachée, les deux oeufs restants, le fromage râpé, la chapelure, le lait, le persil et l'ail hachés, du sel et du poivre. Si le mélange est trop liquide, ajoutez du fromage râpé.

Saupoudrez de farine une feuille de papier sulfurisé. Etalez-y la préparation en forme de rectangle.

Au milieu, mettes les légumes, les oeufs durs en rondelles, les tranches de saucisson, la saucisse crue en dés et le primosale en lamelles.

Roulez le tout en vous aidant du papier.

Passez ce "polpettone" dans la farine et mettez-le dans un plat à four préchauffé et huilé.

Ajoutez le romarin.

Faites-le cuire à four chaud pendant 10 minutes puis retournez-le et mouillez-le avec un verre de vin blanc. Laissez cuire encore 45 minutes. Si nécessaire, arrosez de vin pendant la cuisson.