• blancs de poulet,
• farine d'amandes ,
• 2 œufs, farine, huile pour friture

Enveloppez le premier filet dans un film plastique et aplatissez-le en le battant avec un aplatisseur à viande ou avec un objet contondant quelconque, de façon à ce que le filet s'élargisse et que son épaisseur ne soit plus que d'1/2cm. faites pareil pour les autres filets et les aiguillettes si vous les avez. Concassez les amandes au mortier ou passez-les au mixer ou au moulin à café

Préparez 2 assiettes. Dans la première mettez les œufs battus, et dans la deuxiemme des amandes concassées .

Dans une poêle, faites chauffer d'huile , trempez les filets successivement dans l'œuf et le mélange de amandes. Faites frire les filets de chaque côté. servez bien chaud avec éventuellement un quartier de citron.

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