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Recettes Toscanes

 

Poulet à la toscane

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 poulet de 1,2 kg environ,

80 g de beurre, 20 g de champignons secs,

3 cuillerées d’huile d’olive extra vierge,

1 verre de vin blanc sec,

2 cuillerées de bouillon,

4 tomates ou 300 g de tomates pelées ou en dés, une poignée de farine blanche, sel et poivre.

Préparation:

Découpez le poulet en huit après l’avoir nettoyé, vidé et lavé.

Dans une petite casserole remplie d’eau tiède, faites tremper les champignons secs afin qu’ils ramollissent.

Après avoir lavé les tomates, ébouillantez-les, pelez-les, enlevez les pépins et coupez-les en gros morceaux.

Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre avec un demi verre d’huile, puis ajoutez les morceaux de poulet. Salez, poivrez et laissez dorer à feu vif, en remuant souvent.

Mouillez les morceaux de poulet avec le vin blanc sec. Lorsque le vin est évaporé, ajoutez les champignons égouttés et une cuiller de bouillon.

Avant de retirer le récipient du feu, mélangez le reste du beurre avec une cuillère de farine et ajoutez le tout à la sauce, qui sera ainsi plus épaisse et plus onctueuse.

Disposez les morceaux de poulet dans un plat de service et arrosez-les de leur jus.