Timbale de Polenta à la florentine

Les ingrédients pour 4 personnes

• 120g de polenta (semoule de maïs)
. 600 g de polenta
• 600g d'épinards frais ou surgelés
• 2 échalotes
• 500 ml de lait demi-écrémé
• 50g de farine
• 50g de margarine
• 100g d'emmenthal râpé
• sel
• poivre
• noix de muscade râpée

Dans une casserole, placer un 1/2 litre d'eau salée, et la chauffer.

Dès l'ébullition, verser la semoule en pluie.

La cuire sur feu doux en remuant constamment pendant 5 minutes.

ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire, mais en fin de cuisson, la polenta doit être presque sèche.

cuire les épinards dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.

Cuire à point la viande hachée avec les échalotes à l'aide d'une poêle Tefal.

Dans un plat à gratin, étaler en couche fine la moitié de la polenta.

ajouter par-dessus la moitié des épinards bien égouttés.

Ajouter la viande.

refaire une couche d'épinards, terminer par le reste de polenta.

préchauffer le four thermostat 200C
• Dans une casserole, mélanger la farine et la margarine pour obtenir un roux blanc.

• ajouter alors progressivement le lait, saler et poivrer, ajouter la muscade.
• cuire cette Béchamel sur feu doux en remuant constamment pendant 8 minutes.
• verser la Béchamel sur la timbale. Parsemer de râpé.
• Faire gratiner au four environ 10 minutes.