Pâte à pizza à base farci de panettone. Une nouveauté vient de Naples 2009. La pizza-panettone, conçu par le champion italienne de pizza e Stg (spécialistes traditionnelle garantie) Rosario Gallo. E 'farcies à la ricotta sucré, fruits confits et de pépites de chocolat étalé sur le mélange traditionnel de la farine, la levure et l'eau dans la pizza napolitaine, mais avec l'ajout d'une pincée de cacao.

 

Impasto base della pizza con ripieno di panettone. Arriva da Napoli una novita’ gastronomica del Natale 2009. La pizza-panettone, ideata dal campione italiano di pizza con marchio Stg (specialita’ tradizionale garantita) Rosario Gallo. E’ farcita con ricotta dolce, canditi e scaglie di cioccolata stese sul tradizionale impasto di farina, lievito e acqua della pizza napoletana ma con l’aggiunta di un pizzico di cacao.

Pizza di Panettone con Pere Caramellate

Se a Natale non avete il tempo di preparare il dolce, ecco come realizzare una "pizza" di panettone o pandoro.

 

 

Ingredienti per 6 porzioni

• 2 grosse pere abate
• 25 gr. di burro
• il succo di mezzo limone
• 50 gr. di zucchero di canna
• un pizzico di cannella
• 2 fette di panettone spesse circa 3 cm. tagliate in senso orizzontale (potete usare anche il pandoro)
• zucchero a velo
• una manciata di pinoli
• gelato alla vaniglia (facoltativo)

 

Preparazione

Sbucciate le pere e tagliatele a fettine piuttosto spesse.

Irroratele con il succo di limone.

Liquefate il burro in una padella antiaderente e unite le pere con il loro succo.

Fate cuocere qualche minuto e aggiungete la cannella e lo zucchero di canna.

Fate cuocere fino a quando lo zucchero non comincerà a caramellare leggermente.

Nel frattempo, fate tostare le fette di panettone sotto il grill del forno per qualche minuto finché saranno ben dorate.

Disponete ciascuna fetta su un piatto e ricopritela con le pere caramellate.

Ultimate con una spolverata di zucchero a velo e dei pinoli.

Tagliate ciascuna "pizza" di panettone in tre fette e, se gradite, servite ogni porzione con un po' di gelato alla vaniglia.

 

Impasto base della pizza con ripieno di panettone. Arriva da Napoli una novità gastronomica del Natale 2009: la pizza-​​panettone, ideata dal campione italiano di pizza con marchio Stg (Specialita’ Tradizionale Garantita) Rosario Gallo.
 
La pizza-​​panettone è farcita con ricotta dolce, canditi e scaglie di cioccolata stese sul tradizionale impasto di farina, lievito e acqua della pizza napoletana ma con l’aggiunta di un pizzico di cacao. Il nuovo dolce è stato brevettato da Rosario Lopa, a capo della Consulta Nazionale dell’Agricoltura.
 
In una nota stampa, Lopa sottolinea l’importanza del legame del prodotto pizza alla fantasia dei pizza­ioli napoletani: “dove la globalizzazione sfrenata — afferma — è stata la causa della crisi socio-​​economica di questi ultimi anni, un prodotto tradizionale partenopeo con una variante dolce, può rappresentare una alternativa interes­sante per le tasche dei consumatori per le festività”.
 
Sarà anche vero, ma non sempre stravolgendo i canoni della pasticceria italiana o pizzeria, si ottiene un prodotto che abbia il senso della tradizione e questo accostamento, personalmente, mi lascia alquanto perplesso.

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