• Pour 6 personnes
• 500 g de farine
• 6 jaunes d'oeufs
• 100 g de cacao en poudre non sucré
• 150 g de sucre
• 25 g de beurre
• huile pour friture.

PREPARATION

Tamisez la farine en fontaine sur le plan de travail; mettez au centre les jaunes d'oeufs et le beurre en petits morceaux; travaillez le tout en y incorporant quelques cuillerées à soupe d'eau, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène.

Façonnez la pâte en boudins de la grosseur d'un doigt et coupez-le en tronçons de 2 cm de long. Faites chauffer de l'huile pour friture dans une sauteuse sur un épaisseur de 5 cm ou moins; (olio alto en italien). Plongez-y les petits tronçons de pâte et laissez-les cuire pendant 4à5 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés.

Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

Lorsque tout est cuit, rangez les petits gâteaux en pyramide sur un plats de service. Mettez le sucre dans une casserole et faites-le fondre à feu doux; incorporez-y alors le cacao en remuant sans arrêt avec une spatule, jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

Retirez la casserole du feu et laissez tiédir.

Nappez le gâteau de chocolat sucré laissez refroidir et dégustez en retirant chaque gâteau de la montagne au chocolat.