Trenette au pesto d' epinards

• 500 gr d'épinards frais
• De persil frais
• 100 gr de fromage parmesan râpé
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1/3 verre de bouillondr légumes
• 40 gr d'amandes blanchies
• 2 gousses d'ail hachées
• 400 gr de Trenette

Dans le bol du mélangeur ou du robot, déposer les épinards, le persil, l'huile, le bouillon, les amandes et l'ail. Couvrir et mélanger pour obtenir une préparation lisse.

Faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi. Égoutter et conserver un peu d'eau de cuisson pour diluer la sauce aux épinards, au besoin.

Remettre les pâtes dans la marmite de cuisson ou dans un grand bol puis verser la préparation sur les pâtes; bien mêler. Ajouter un peu de liquide de cuisson des pâtes. Assaisonner au goût de sel et de poivre du moulin.

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