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Cuisine Sicilienne Recettes
Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
RECET*************************************************************************************************************
Coupez les tomates à petits dés saupoudrez d' une cuillère à café de sel et laissez dégorger pendant 1 heure.
Ajoutez les,2 cuillères à soupe d' huile d' olive et pilez le tout quelques minutes afin d' obtenir une pâte onctueuse, vérifiez l' assaisonnement et poivrez.
Ecalez les pignons, mettez les dans un mortier avec les tomates, ricotta les feuilles de basilic,une pincée de sel et pilez bien le tout.
Cuisez les pennes dans une grande quantité d' eau salée.Mettez le pesto dans une poêle, ajoutez une louche d'eau de la cuisson des pâtes, versez les pennes Al dente et faites revenir 2 à 3 minutes à feu vif, saupoudrez de Pécorino râpé et servez chaud.
- Ingrédients pour 4 personnes
- 6 tomates bien mûres
- 30 gr de pignons de pin
- Fromages pecorino 30 gr
- Ricotta 150 gr,une vingtaine de feuilles de basilic
- Gros sel de Guérande
- 4 cuil a soupe d'huile vierge extra d'olive
- Poivre blanc
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