Pêches Nectarines farcie

Ingrédients

4 Pêches
80 g d'amandes pelées
4 cuillères de sucre
4 petites cuillères de poudre de cacao amer
2 jaunes d'oeuf
4 macarons
une grosse noix de beurre
essence d'orange

Couper en deux les Pêches et éliminer le noyau. Avec une cuillère extraire une partie de la pulpe interne, en élargissant l'espace qu'occupait le noyau.
Écraser les macarons et piler finement les amandes. Dans une terrine, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre et y mélanger les macarons, les amandes, le cacao amer et la pulpe des pêches réservée préalablement et écrasée.
Faire mousser le beurre avec quelques gouttes d'essence d'orange et avec la moitié de ce mélange beurrer un plat allant au four. Y poser les Pêches et les farcir du mélange préparé en mettant sur chacune une noisette de beurre aromatisé.
Passer au four, à petit feu, et faire cuire pendant environ 20 minutes. Servir les Pêches farcies, tièdes, saupoudrées de sucre glace.