Lotte des pêcheurs

Pour 4 personnes
800 g de lotte
3 oignons 10 carottes
4 pommes de terre
2 cuillerées à soupe d'huile d’olive vierge extra 1 bouquet garni 1 verre de vin blanc sel, poivre

Pelez et émincez les oignons. Épluchez les pommes de terre ; coupez-les en fines rondelles. Nettoyez les carottes ; coupez-les également en rondelles.
Disposez ces légumes en couches superposées dans un plat allant au four. Salez au fur et à mesure. Glissez le bouquet garni dans les légumes.
Posez la lotte par-dessus. Salez et poivrez au moulin. Arrosez d'huile et de vin blanc. Couvrez de papier aluminium et mettez au four (th. 7) pendant 35 minutes, en arrosant à plusieurs reprises avec le jus de cuisson. Servez très chaud dans le plat.