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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Lotte au fève en sauce cresson
Pour 4 personnes
4 tranches de lotte de 200 g environ chacune 200 g de févettes écossées 1 oignon
,
Faites revenir l'oignon haché, dans 1 cuillerée d'huile. Ajoutez les févettes et les autres légumes coupés en dés. Mouillez d'eau à mi-hauteur. Salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
1 aubergine
1 courgette
2 tomates
3 cuillerées à soupe d'huile 1 petite botte de cresson 40 g de crème fraîche
sel, poivre
Pendant ce temps, cuisez les tranches de lotte à la poêle dans le reste d'huile, pendant 10 à 15 minutes, en retournant. Salez et poivrez.
Lavez et effeuillez le cresson. Ébouillantez les feuilles ; passez-les au mixer avec la crème ; salez et poivrez. Servez la lotte avec la garniture de légumes et la sauce cresson.
