1 jarret de boeuf
1 bouteille de vin rougeCarmignano D.O.C.G.
1 boîte de passato de tomates
12 gousses d’ail
15 grains de poivre noir grossièrement écrasés
1 cuil. à café de fleur de sel
1 branche de romarin, 1 branche de sauge et 1 branche de thym
Demandez à votre boucher de couper la viande en cubes de 3 cm
Tout mettre dans une jolie cocotte à mijoter. Mettre un couvercle. Allumer le feu, mener à ébullition.
Mélangez, couvrez et enfournez pour 1 h .Après ce temps, ajoutez le vin, mélangez . Baisser le feu et laisser cuire environ 3h, en pensant de temps à autre à tourner le jarret et à vérifier à l'occasion la réduction de la sauce
La viande va confire dans le four et concentrer ses saveurs.
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