Peperoni di Senise farcis à la viande de chevreau sur sauce tomate pimentée

• Ingrédients pour 4-6 personnes :
• Sauce :
• Tomates cerise
• Sel
• 1 piment fort (peperoncini)
• Oignons blancs
• Huile d’olive vierge extra
• Farce :
• Poudre de paprika doux
• Poivre
• Persil frais
• 1kg de viande de chevreau
• Chapelure
• Huile d’olive vierge extra

Préparation de la sauce :

Hacher grossièrement les oignons et les faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter le piment, puis les tomates cerise. Une fois la sauce terminée, la passer dans une passoire.

Préparation de la farce :

Hacher la viande de chevreau dans le hachoir.

La faire revenir à feu doux dans de l’huile d’olive.

Ajouter du poivre grossièrement moulu, une poignée de chapelure, du persil et de la poudre de paprika. Bien mélanger le tout.

Enlever le capuchon des poivrons séchés. Les épépiner puis les remplir à ras-bord avec la farce, tasser le plus possible avec la main.

Faire mijoter les poivrons farcis dans la sauce pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

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