Lavez les anchois sous l'eau du robinet, éliminez la tête et l’arête centrale. Coupez ces anchois en morceaux puis passez-les au mixeur avec un filet d'huile et l'ail épluché et coupé, puis ajoutez le piment haché.
Ébouillantez les tomates, égouttez-les, retirez la peau et les pépins puis coupez leur pulpe en dés. Égouttez le thon, coupez-le en morceaux, mettez-le dans une terrine, ajoutez les tomates, les olives coupées et une pincée de sel puis mélangez.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée en ébullition, égouttez-les quand elles sont “al dente”, nappez de sauce aux anchois, ajoutez le mélange de tomates, thon et olives, saupoudrez de persil lavé et haché puis servez.
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