Décortiquez les crevettes et enlevez les têtes, mettez les queux à part. Dans une casserole mettez l'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées, les carapaces et les têtes des crevettes les moules, le demi verre de vin blanc ainsi que le demi verre d'eau, faites ouvrir les moules retirez les et continuez la cuisson pendant 30 minutes.
.Lavez et épluchez les tomates et coupez les en petits dés. Dans un chinois écrasez avec un pilon tous les crustacés afin d'obtenir un fond de sauce rétrécissez la sauce et assaisonnez.