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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Pommes de terre farcies au four
Lavez les pommes de terre , débarrassez-les de leur terre avec une petite brosse sans les éplucher et coupez-les en deux. Coupez le sommet de chaque moitié de manière à obtenir des petits tambours avec un couvercle approximativement hémisphérique; recomposez-les et passez-les debout au four pendant une demi-heure à 160°. Ensuite, recueillez autant de chair que possible sans que les pommes de terre se déforment et passez-la au mixeur avec la crème fraîche, le beurre, 2 cuillerées de parmesan, l'œuf, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre blanc. Travaillez longuement jusqu'à obtenir une pâte fine: remplissez-en les pommes de terre, couvrez-les et passez-les à four très chaud (220°) jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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