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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

 

Potage de légumes

• Pour 4 personnes
• 3 pommes de terre
• un demi chou fleur
• Quelques feuilles de céleri
• 2 courgettes
• Un poireau
• 1 oignon
• Un demi litre de bouillon végétal
• 200 g de pâtes courtes (facultatif)
• Parmesan râpé
• Huile d'olive vierge extra

Nettoyez et lavez les légumes. Coupez-les en morceaux et faites-les blondir doucement à feu doux avec peu d'huile (3-4 cuillerées) et une pincée de sel

Mélangez trois ou quatre fois, couvrez et laissez les légumes rendre leur eau et cuire dans celle-ci pendant une quarantaine de minutes: si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon végétal.

Passez les légumes à la moulinette et remettez-les dans la casserole en allongeant d'un peu de bouillon végétal jusqu'à ce qu'ils aient la consistance voulue.

Portez à ébullition et ajoutez les pâtes; laisse: cuire une dizaine de minutes. Vous pouvez aussi ajouter du riz ou, bien sûr, consommer cette soupe telle quelle. Servez avec un filet d'huile, si vous l'aimez, et du parmesan râpé.