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Panpepato

(pain poivre)

350 g de farine,

250 g de miel,

125 g d'amandes,

125 g de sucre,

2 oeufs,

1 petit citron,

6 dl d'huile d'olive vierge extra

1/2 sachet de levure, du piment,

1 clou de girofle, du sel, du poivre.

Faites fondre le miel dans une casserole avec le sucre et l'huile en mélangeant soigneusement. Mélangez la farine avec la levure et une pincée de poivre, le clou de girofle en poudre, deux pincées de piment (épice piquante qui ressemble au poivre et que l'on appelle pour cette raison poivre de Cayenne) et une pincée de sel. Pétrissez les ingrédients en incorporant les oeufs, l'un après l'autre, ajoutez ensuite le sirop de miel et le zeste de citron râpé.

Laissez reposer la pâte en la couvrant avec un linge dans un endroit sombre et frais avant de lui donner sa forme et passez-la au four pour la cuisson. Le pain poivré peut être utilisé pour la préparation de menues pâtisseries ou d'un gâteau, que vous pourrez recouvrir en le glaçant au sucre ou en le glaçant au chocolat après la cuisson.

 

 

100 gr mandorle spellate

100 gr. Nocciole spellate

100 gr. Noci sgusciate

100 gr. canditi

100 gr. Uva sultanina

150 gr. cioccolato fondente

200 gr. miele

Cannella

Noce moscata

Pepe

Farina bianca

Ammorbidire l`uva sultanina immergendola per circa 20 minuti in acqua tiepida.

Tritare finemente le mandorle, le nocciole, le noci ed il cioccolato fondente e versarli in un contenitore. Unire i canditi, circa due cucchiaini di cannella in polvere, un cucchiaino di noce moscata e abbondante pepe nero macinato. Aggiungere infine l`uva sultanina, precedentemente ammorbidita.

Preriscaldare il forno a circa 180 °.

Predisporre una teglia e foderarla con carta da forno.

In un pentolino versare un poco di acqua e aggiungere il miele e intiepidirlo, accendendo la fiamma ed avendo cura che resti piuttosto bassa. Portare il miele ad ebollizione. A questo punto versarlo, mentre è ancora caldo, nel contenitore dove erano stati messi da parte gli altri ingredienti, e mescolare facendo attenzione che il cioccolato si sciolga bene. Unire la farina poco per volta e continuare a mescolare.