Italien-Pasta.com Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Pane Frattau

Casse-croûte de bergers sardes constitué de galettes de pain, de sauce tomates, les œufs et de fromage.

Trempez la galette, entière ou en morceaux, dans l’eau bouillante avec une écumoire. On peut aussi la tremper dans de l’eau ou du bouillon dans une assiette creuse. Les Sardes aiment bien rouler plusieurs galettes l’une sur l’autre comme des crêpes.

(Pour une personne)

2 ou 3 tranches de pane carasau, une tasse d’eau très chaude ou de bouillon, une tasse et demie de sauce tomate , 2 ou 3 cuillers à soupe de fromage de chèvre râpé fin, ou de pecorino sardo, ajouter si désiré un œuf poché.

Tremper la galette dans l’eau ou le bouillon. Déposer une tranche dans une assiette, la napper de sauce tomate et saupoudrer de fromage râpé. Continuer jusqu’à épuisement du pain, de la sauce et du fromage. Servir aussitôt en disposant les galettes sur une assiette les unes sur les autres en quinconce de manière à ce qu’elles débordent légèrement.

 

 

 

Pane frattau

Ingredienti:

4 fogli di pane frattau
8 cucchiai di pecorino sardo stagionato
8 cucchiai di salsa di pomodoro
4 uova
brodo di carne

  Dividete a metà ogni foglio e ammollatene una parte nel brodo, mettetela su un piatto spolverato di pecorino grattuggiato, aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro, ponete sopra l'altra parte di pane e ripetete l'operazione. Rompete le uova nel brodo bollente e fatele cuocere per un minuto, toglietele con un mestolo bucato e mettetele sul pane, terminate quindi con un altro poco di salsa di pomodoro e pecorino.