Cet ancien casse-croûte paysan est devenu une entrée d'hiver des plus recherchées dans les menus de cuisine rustique.

• 
  • 200 g de lard
  •  150 g de cerneaux de noix
  • 5 gousses d'ail
  • pain de campagne en tranches
• 1 calamar

Dans un bol, mettre les cerneaux de noix et les gousses d'ail et les broyer finement. Faire fondre le lard dans une sauteuse avec morseau de calmar, puis le répandre sur les noix et l'ail broyés. Lier le tout. Griller des tranches de pain au four, puis les tartiner avec l'aïoli. Servir chaud.