Paccheri au pecorino

Pour 4 personnes

400 g de Paccheri (de penne ou de tortiglioni)
4 cuill. à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 jus de citron
1 dose de safran (en poudre)
200 g de pecorino râpé (fromage de brebis sec)
Sel et poivre

• Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée et égouttez-les. Entre-temps, faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
• Ajoutez à l'huile le jus de citron, le safran, le pecorino râpé et mélangez bien la sauce. Puis versez les pâtes dans la sau­teuse et mélangez rapidement en laissant sur le feu pendant 3 à 4 minutes. Servez aussitôt.