Ofelle à la triestine

Offelle à la triestine

Ingrédients pour 6 personnes

2 kg de pommes de terre, 400 g de farine, 2 oeufs, 2 cuillerées de levure chimique, sel
Pour la farce : 1 kg d’épinards,
300 g de viande de boeuf hachée
, 200 g de saucisse,
60 g de beurre,
1 oignon, sel, Parmigiano Reggiano râpé

Préparation:

Faites bouillir les pommes de terre et épluchez-les, puis passez-les au presse-purée.

Ajoutez les oeufs, un peu de sel, la levure, la farine pour que l’ensemble devienne aussi consistant que des gnocchi. Travaillez bien la préparation et étalez-la.

Préparez la farce composée des épinards bouillis, hachés, mélangés à la saucisse émiettée et à la viande hachée, puis mettez sur le feu dans une casserole avec l’oignon haché revenu dans le beurre.

Avec la pâte, formez des ravioli de 7 cm de côté environ, remplissez-les avec la farce, faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée ou du bouillon, ajoutez un morceau de beurre et saupoudrez de fromage râpé.

Offelle Ubaldine

Procedimento

Fate la pasta con gli ingredienti indicati e lasciatela riposare. Tritate insieme, al mixer, la frutta secca. Mescolatevi il miele e un pizzico di spezie. Stendete la pasta non troppo sottile e ricavatene dei cerchi. Su ognuno deponete un po' di ripieno. Ripiegate a metà e chiudete le offelle premendone i bordi. Friggetele in abbondante olio e servitele subito spolverate di zucchero.

Ingredienti

Per La Pasta:; 200 G Farina; 20 G Burro Morbido; 20 G Zucchero; 2 Uova; 1 Pizzico Sale; Per Il Ripieno:; 150 G Mandorle Pelate; 50 G Gherigli Di Noci; 50 G Nocciole Tostate; 50 G Miele; Spezie Macinate Miste (cannella, Noce); Olio Per Friggere; Zucchero