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Recettes Napolitaines

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Mercredi 18 Mars 2009
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Spaghetti à la marinara

POUR 4 PERSONNES

 

PREPARATION

Lavez les coques et les moules bien soigneusement et faites-les ouvrir sur feu vif couvert et sans eau,enlevez les coquilles et mettez-les de côté,gardez-en quelques unes pour la décoration du plat.

Mettez le faitout à bouillir avec une grande quantité d'eau salée.

Dans une grande sauteuse mettez l'huile d'olive et les 3 gousses d'ail écrasées,ajoutez la queue de lotte découpée en dés,les queues de crevettes,salez,poivrez,le petit piment rouge et faites revenir pendant 10 minutes à feu assez vif,ajoutez les tomates pelées et épépinées à petits dés et continuez la cuisson encore pendant 10 minutes.

Egouttez vos Spaghetti Al dente,ajoutez-les à la sauce tomates,lotte et crevettes,mettez les coques et les moules et cuisez pendant 3 minutes.

Servez sur un grand plat de service chaud,nappez de persil haché et mettez vos coquillages avec leurs coquilles pour la décoration.

Un grand vin blanc frais fera l'affaire.

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