Recettes Napolitaines
Tarte napolitaine aux anchois
300 g de pâte brisée
1 c. à soupe de farine
800 g de tomates
250 g de mozzarella
10 filets d'anchois à l'huile
0.5 c. à café d'origan
12 olives noires
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Farinez le plan de travail, étalez dessus la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur, puis garnissez-en un moule à tarte badigeonné d'huile d'olive.
Piquez le fond de tarte et réservez-le au frais. Préchauffez le four à 210°C.
Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et épépinez-les grossièrement. Taillez la mozzarella, puis salez et poivrez.
Ajoutez les filets d'anchois, les olives noires, les feuilles de basilic et l'origan. Aspergez l'ensemble avec le reste d'huile d'olive. Enfournez et laissez cuire 25 à 30 min. Laissez tiédir la tarte 5 min dans le moule avant de la glisser sur un plat. Servez de suite.
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