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Recettes Napolitaines

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Mercredi 18 Mars 2009
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Salade de poulpe napolitaine

Pour 4 personne(s)

1 kg de poulpe
250 gr de gambas crue et sans tête
250 gr de petits poids extra fins
250 gr de pommes de terres de taille moyenne
1 poignée de persil émincé
4 cuillerées d'huile d'olive
1 feuille de céleri
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
½ verre de vinaigre de vin blanc
2 citrons
Sel et poivre

Mettre sur le feu une grande
casserole avec 1 litre d'eau,
ajouter le vinaigre, la feuille de
céleri, la moitié du persil et
l'oignon coupé en grosses
tranches.

Quand l'eau bout, ajouter les
poulpes et une poignée de gros
sel.

Faire cuire pendant une heure.
Avant la fin de la cuisson,
rajouter les gambas.

Pendant ce temps, faire cuire
les pommes de terre.

Ensuite faire rissoler dans une
poele les petits poids extra fins
et les pommes de terre cuites.

Lorsque la cuisson est
terminée, découper en dés les
pommes de terre pour les
rajouter dans un plat aux
gambas et aux poulpes découpés
en morceaux.

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