Ingrédients (6 personnes):

POUR LES BOULETTES :
- 300 g de chaire à saucisse
-300 g de viande de boeuf hachée
- 1 à 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil
- 50 g de parmesan fraichement rapé
- 2 oeufs entiers
- un peu de zeste de citron non traité
- quelques brins de romarin
- sel et poivre au goût
- chapelure ou farine
- huile pour friture
POUR LA SAUCE TOMATE :
- 1 Oignons
- basilic
- Coulis de tomates
- 1 sucre
- sel et poivre.

Hacher finement l’ail et le persil.

Dans une terrine, mélanger les viandes hachées,écrasées, l’ail, le persil, le parmesan, le zeste de citron, les oeufs, saler poivrer et bien amalgamer les ingrédients.

Former ensuite des petites boulettes rondes, les passer dans la farine ou dans la chapelure, puis les écraser légèrement.

Chauffer l’huile dans la poêle, y déposer le polpette et les laisser dorer environ 4 à 5 minutes de chaque coté à feu moyen.

Les égoutter sur du papier absordant servir chaud ou tiède parsemé de romarin, les mettre dans la sauce tomate.


SAUCE TOMATE :
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Dans une poêle, faire revenir un oignon, versez le coulis de tomates (ou des tomates fraiches) avec quelques feuilles de basilic, salez et poivrez, rajoutez un sucre (pour enlever l'acidité de la tomate) disposez les "Polpette" et faites mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu doux 5 minutes de chaque côté.