Recettes Napolitaines
Porc alla pizzaiola
Pour 4 pérsonnes
- 4 escalopes de porc
- 125 gr de mozzarella
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cube de bouillon de viande délayé dans 1 dl d’eau
- 250 gr de tomates pelées en conserve (égouttées)
- 1.5 verre de vin rouge
- 5 cuillères à soupe de farine
- 2 gousses d’ail
- beurre, huile d’olive, set et poivre.
Débitez la mozzarella en fines tranches. Emincez les gousses d’ail.
Faites mariner les escalopes dans le vin rouge pendant 30 minutes.
Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez les tomates écrasées en purée. Salez et poivrez et laissez cuire 10 minutes.
Epongez
les escalopes, et passez les dans la farine. Faite chauffer moitié
beurre et huile d’olive et faites colorer les escalopes 1 minute de
chaque côté. Filtrez la marinade et ajoutez la à la viande. Diminuez le
feu lorsque le liquide arrive à ébullition, ajoutez le bouillon de
viande et laissez mijotez 10 minutes.
Disposez les escalopes dans un plat allant au four. Mouillez avec un
peu de bouillon au vin rouge. Posez une tranche de mozzarella au centre
de chaque escalope et couvrez de 2 cuillères à soupe de sauce tomate.
Saupoudrez d’origan et rectifier l’assaisonnement. Glissez au four
préchauffé à 220°c jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.
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