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Recettes Napolitaines

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Mercredi 18 Mars 2009
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La Pastiera

  • Pour la farce:
  • Ingrédients pour la pâte sablée:
  • 500 g de farine - 3 oeufs - 200 g sucre - 200 g de beurre - la peau d'un citron râpée.

 

La veille préparez la pâte sablée et mettez-la au réfrigérateur.

Pour la farce:

Faites cuire à feu doux le blé, le lait, le beurre avec une cuil. de sucre, afin d'obtenir un appareil crémeux, laissez refroidir. Ajoutez-y la ricotta finement écrasée à la fourchette, 300 g de sucre et mélangez le tout. Ajoutez 5 jaunes d' oeufs et 3 blancs montés en neige bien fermes, les zestes d'un citron râpé , l'eau de fleur d'oranger et les fruits confits.

Ajoutez le blé refroidi et mélangez énergiquement.

Dans un moule à tarte bien enfariné et beurré étalez la pate sablée et remplissez avec la farce.

Formez des croisillons sur la tarte avec les restes de pâte.

Glissez au four préchauffer thermostat 4 ou 5 (150°) et cuisez pendant 1h30 minimum.

La pastiera cuite, laissez refroidir à four ouvert et saupoudrez de sucre glace.

 

 

 

 

 

 





 

 

 

 

 

 

 

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