Pasta fagioli cozze recette

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 gr de pâtes courtes ( ditalini ou orecchiete )

• 200 gr de haricots rouges ( borloti )

• 3 cuillères à soupe d' huile d' olive vierge extra

• 1 gousses d' ail

• 2 tomates fraîches

• 800g de moules, piment

Nettoyez les moules, brossez-les, lavez-les à l' eau courante puis mettez-les dans une casserole. Couvrez et faites ouvrir les moules à feu vif, en secouant la casserole de temps en temps. Égouttez les moules et filtrez le liquide de cuisson, éliminez les coquilles vides et placez celles qui sont pleines sur un plat .Faites cuire les haricots, égouttez les . Pendant ce temps, plongez les tomates pendant une minute dans de l' eau bouillante, égouttez-les, enlevez la peau et les graines et hachez la pulpe, ajoutez les haricots, piment et liquide de cuisson de moules . faites cuire pendent 30 m . Les pâtes sont prêts, retirez-les, mélangez avec votre sauce pendant 5 m. Servez chaud

I fagioli sono ricchi di glucodrine, sostanze in grado di diminuire la glicemia. Contengono anche una sostanza tossica, la fasina, che viene però eliminata durante la cottura. La lecitina, un fosfolipide che favorisce l’emulsione dei grassi evitando il loro accumulo nel sangue, rende i fagioli un alimento adatto per la prevenzione del colesterolo alto.

Ingredienti per 4 Persone:

Fagioli in scatola (200 grammi);
Prezzemolo;
Cozze (500 grammi);
Panna liquida da cucina;
Sale;
Pepe;
Olio d’oliva;
Aglio;
Pasta (160 grammi).

Preparazione:

Lavate per bene le cozze, il prezzemolo e tritatene una metà (di prezzemolo). Versate le cozze in una padella assieme al prezzemolo non tritato, uno spicchio d’aglio e riscaldate fino a quando non si siano aperte (5 minuti circa).

Togliete i molluschi e metteteli in un tegame abbastanza ampio da contenere anche la pasta; aggiungete poi un po’ di olio d’oliva, il pepe tritato ed un po’ di sale.

Scolate ora i fagioli e schiacciateli in modo da avere un impasto compatto, versate poi la panna liquida, e 5 cucchiai di acqua ricavata dalla cottura delle cozze; amalgamate per bene sino ad avere una crema abbastanza densa.

Cucinate poi la pasta al dente. Mettete la crema di fagioli sul fondo dei piatti e servite la pasta aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato e servite in tavola.