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Recettes Napolitaines

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Mercredi 18 Mars 2009
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Boulettes de fromages pecorino

 

Pour 4 personnes.  

300gr fromage de pecorino râpé
200gr de pain rassis
3 oeufs
Un peu de lait
Huile d'olive extra-vierge
400 gr de purée de tomates
2 gousses d'ail
Persil
Sel et poivre  

Préparez les boulettes en délayant dans un récipient, le fromage, la mie de pain trempée dans un peu de lait, les oeufs, le persil, une gousse d'ail pilé, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une composition homogène et ferme.
Laissez l'ensemble reposer une dizaine de minutes.
Entre temps, préparez la sauce de façon suivante : Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole et le restant d'ail puis ajoutez la purée de tomates, une pincée de sel et un verre d'eau.
Dès que la sauce commencera à frémir mettez-y les boulettes que vous formerez en prenant un petit peu de la composition au fur et à mesure et en les formant dans le creux des mains.
Faites-les cuire pendant 30 minutes puis servez-les bien chaudes

 

 

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