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Recettes Napolitaines

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Mercredi 18 Mars 2009
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La confiture de tomates vertes

Ingrédients (pour une 8 pots) :

3 kilos de tomates vertes, pas mûres à ramasser en fin de saison
3 kilos de sucre
Les zestes de deux citrons, du romarin, de la cannelle
Une bassine à confiture en cuivre pour la tradition...

 

  • Mettez les tomates lavées et coupées dans la bassine à confiture en cuivre et portez à ébullition
  • Ajoutez le sucre, mélangez à la cuiller en bois
  • Ajoutez les zestes de citron, quelques brins de romarin et de la cannelle
  • Laissez cuire plusieurs heures en tournant régulièrement jusqu'à ce que la confiture prenne
  • Versez la confiture chaude dans les pots préalablement lavés et ébouillantés
  • Laissez refroidir et recouvrez de paraffine, puis fermer les pots
  • Faites de belles étiquettes et stockez dans un placard sombre et sec...

 

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