Recettes Napolitaines

Begnets de sardine

Faire une pâte à beignets très épaisse avec de la bière, et ajouter au dernier moment les blancs d'oeufs battus en neige.

Faire des filets de sardine, les piquer avec une fourchette, les plonger dans la pâte en les roulant.

Cuire dans une friture chaude.

Pâte à begnets

• 125 g de farine
  
• 1 oeuf
  
• 1 cuillerée à soupe d' huile
  
• 1 verre de bière ou du lait
  

Préparation:

• Mettez la farine dans une terrine
  
• Ajoutez l'oeuf, le sel, le sucre si la préparation est sucrée et l'huile
  
• Délayez progressivement en faisant peu à peu descendre la farine dans le mélange et, petit à petit, ajoutez le lait La pâte doit être bien lisse et sans grumeaux
  
• Laissez reposer 30 minutes avant de confectionner les beignets
  
• Variantes pour obtenir des beignets plus "légers":
  
• A la place du lait vous pouvez utiliser de la bière
  
• Vous pouvez aussi n'incorporer que le jaune de l'oeuf à la pâte, puis, à la fin de la préparation, incorporer délicatement le blanc battu en neige