Italien-Pasta.com

Recettes Napolitaines

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Matelotte d'anguilles

Epluchez une douzaine de petits oignons de Mulhouse et coupez en dés 150 g de lard de poitrine.

Faites revenir le tout dans 30 g de beurre, puis retirez de la poêle.

Saupoudrez le fond de cuisson de 2 c à soupe de farine, mouillez de 1,5 dl de vin rouge et de 1,5 dl de bouillon (eau et cube).

Assaisonnez et laissez mijoter pendant 20 mn.

Joignez alors 1 kg d'anguilles de mer dépouillées et coupées en tronçons, et faites cuire pendant 30 mn environ.

En espérant que notre recette matelote d'anguilles vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !