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Recettes Napolitaines

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Mercredi 18 Mars 2009
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Anchois à la napolitaine

Ingrédients (4 personnes):

600 g d'anchois frais
250 g de tomates pelées et concassées
ail et persil hachés
bouillon
500 g de pommes de terre

Préparation:

Pour 4 personnes.

Enlever la tête et les arêtes des anchois

Les laver, les essuyer et les couvrir d'une serviette.

Faire revenir dans de l'huile ail et persil hachés, ajouter 250 g de tomates pelées et concassées, mouiller avec du bouillon et laisser cuire quelques minutes.

Dans un plat à gratin beurré,

disposer 500 g de pommes de terre coupées en rondelles très minces, couvrir avec les anchois et napper le tout avec la sauce.

Couvrir et laisser cuire pendant 30 mn lentement.

Si la sauce est trop abondante, la laisser réduire sur feu vif.

 

 

 

 

 

 

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