• 250 g de mortadelle
• 100 g de beurre
• / cuil. à soupe de pistaches sorties de leurs coquilles
• / cuil. de porto
• un peu de bouillon
• 1 tête d'endive
• sel, poivre
Laisser le beurre hors du frigo. Mixer la mortadelle avec très peu de bouillon. Fouetter le beurre en crème et le
mélanger avec la mortadelle, ajouter les pistaches hachées grossièrement. Saler et arroser la mousse avec un peu de porto. Garder au frais et servir sur de grosses feuilles d'endive.
